Ambrosia

- 8 gemas
- 4 claras
- 350 gr de açúcar
- 2 copos de leite
- 2 cravos-da-índia
- 1 casquinha de canela
- 1 colher, das de chá, de manteiga

Modo de fazer:

Bata ligeiramente as gemas com as claras e junte ao leite. Prepare uma calda em ponto de pasta, não muito grossa. Adicione o cravo-da-índia, a canela e o ovo com leite. Deixe ferver, sem mexer, até coagular. Comece então a mexer com o garfo, a fim de formar pedaços. Quando a calda voltar novamente ao ponto primitivo e começar a aparecer o fundo da panela, estará pronta a ambrosia. Deixe esfriar e despeje na compoteira.