Sorvete de graviola ou coração de índia

1 graviola das grandes, 2 litros d'água, 1 clara de neve, açúcar.
Descasca-se a graviola, amassa-se e passa-se em uma peneira. O bagaço junta-se com a água e passa-se novamente pela peneira. Em seguida, adoça-se bem, junta-se a clara em neve e leva-se ao refrigerador.